“6·18”對消費者來說,是狂歡的節日;但對商家而言,則是短兵相接的戰場。
近日,幾家休閑零食企業的在“新鮮領域”的火藥味越來越濃。
“隨著中國消費者越來越高的品質消費需求,新鮮零食將是未來零食行業必然的趨勢。”6月5日,來伊份董事長施永雷在第十四屆全球合作伙伴高峰論壇上,宣布品牌戰略升級,將“新鮮零食”確立為未來十年的品牌戰略。
早在2019年初,良品鋪子就啟動了“高端零食”戰略,致力于研發“高品質、高顏值、高體驗”的產品,努力做到每一款產品都鎖定原料品種,明確種植、養殖、防蟲防害、收割、預處理、存儲、配方、加工工藝、包材、視覺以及終端的陳列標準,引領行業升級。簡單來說,就是產品主打“營養健康、極致新鮮”。
無獨有偶。2019年7月,洽洽在2019全球戰略合作伙伴峰會上提出了新戰略,即瓜子是第一業務線,堅果是第二業務線。而洽洽為第二業務線堅果設置的引爆點就是“鮮”,表示將以“保鮮”為核心,全面更新品牌口號,憑借“掌握關鍵保鮮技術”的品牌戰略快速出擊,搶占堅果市場。
另一家頭部企業三只松鼠,雖未正式提出將“新鮮”作為公司的重要發展戰略,但在該公司的產品定位中,就將“新鮮”排在第二位,僅位于“質高價位”之后,足見三只松鼠對“新鮮”的重視。
休閑零食龍頭企業搶占消費升級新風口。
此前,商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》指出,消費升級讓零食消費成為生活的一部分,并且對“質”的訴求逐漸覺醒,人們不僅要吃正餐,還要吃零食,不僅要吃飽,還要吃好。
這里的“吃好”,不僅是指要有營養,更指向健康。比如,人們在購買食品時會看保質期是否臨近,是否添加了添加劑,有多少種添加劑等。與有添加劑的食品相比,他們更青睞新鮮食品,因為新鮮意味著健康與營養。
“我們對客戶承諾的是‘7日鮮’,意味著我們能做到工廠‘現做現發’,產品剛下生產線,經食品質量檢測合格后,不需進入庫存環節,而是現場發貨,最快當天就能送達客戶。”良品鋪子堅果炒貨品類負責人表示,我們取消了倉儲存放環節,就是為了能把每一粒新鮮烘培的堅果最快地送到顧客手中,保證堅果的鮮味與營養。
既要做到“7日鮮”,又要保證鮮味與營養,這并非易事,這考驗的是企業的供應鏈效率和創新能力。
“我們能做到‘又快又好’,不僅得益于我們有強大的供應鏈體系,也得益于我們有追求極致的創新能力。”良品鋪子堅果炒貨品類負責人介紹,不經過品牌的倉儲直接從工廠發貨,對工廠的賦能管理尤為關鍵。從2018年開始,良品鋪子就專注于供應鏈的產銷協同,創新月產銷、周產銷、供應商產銷工作模式,拉動前后臺功能咬合,不斷提升供應鏈的周轉效率,直至目前能實現“7日鮮”,在業內開創了先河。
要做到“快”且不失品質,這看似簡單的創新,卻只有積累深厚的品牌才能做到。良品鋪子能做到,是因為能在多個環節實現嚴格把關。
第一關,在挑選合作伙伴上,良品鋪子會從供應商數據庫里,篩選出最佳工廠。所有生產“7日鮮”產品的工廠,都需要滿足一個嚴苛條件——在綜合果仁的這個單品上,2019年全年的到貨合格率能達到99.5%,即每1000件只能有小于等于5件的次品(次品要被挑揀出來,退倉處理)。
第二關,良品鋪子對于工廠本身也有一套規范且嚴謹的評價體系,以篩選出在各個維度上達到要求的工廠才進行生產。
最后一關,良品鋪子還與工廠達成一致——工廠授權將生產過程的監控全程開放給良品鋪子的品管人員,對每一個環節實行云監控。良品鋪子每天會做產品感官檢測、出廠檢測,確保每一批貨發出之前,都進行了檢查。
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