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乳制品種類繁多 動物初乳標準空白

“目前，羊初乳行業標準缺失已成為規范羊初乳市場的主要障礙。”中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明指出，我國羊初乳產業需要加快規范，提升安全性和標準化，防止不良商家以次充好和夸大宣傳。

原中國奶業協會常務理事、廣州市奶業協會會長王丁棉表示，目前，我國尚未制定羊初乳、牛初乳、驢初乳、駱駝初乳、牦牛初乳等小品種特色乳品的國家標準，有些省份制定了羊奶、驢奶、水奶牛的地方標準，但還沒有制定羊初乳的地方標準。

他同時認為，根據羊初乳自身的特性，應對羊初乳最有價值的活性物質制定相應的指標標準。綜合考慮羊的品種、養殖區域、養殖模式、采集時間等因素，建議將免疫球蛋白的指標設定為50毫克/毫升以上，乳鐵蛋白含量的指標設定為1.5-5毫克/毫升以上。羊初乳的乳糖含量比較低，這項指標可以不設置。

吳崇明表示，目前，我國還沒有制定羊初乳的行業標準，有些企業對以羊初乳為主要原料的飲料生產制定了一系列食品安全企業標準，但缺乏通用性和權威性。

相反，牛初乳標準較為全面和規范。2005年，中國乳制品工業協會頒布了行業標準《牛初乳粉》《生鮮牛初乳》，與2010年衛生部頒布食品安全國家標準《生乳》相比，牛初乳行業標準更強調免疫球蛋白的含量應≥10%。

中國農墾乳業聯盟經濟專家組組長宋虎表示，目前，進口羊初乳產品執行固體飲料國家標準。雖然國內有些企業制定了羊初乳產品企業標準，沒有涉及羊初乳添加量的要求，主要規定了免疫球蛋白IgG≥2g/100g的添加標準。

吳崇明認為，未來為引導羊初乳產業科學發展，應盡快建立健全行業標準并完善基礎和臨床研究。