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端午未至粽飄香 今年打起“健康牌”

四時花競巧，九子粽爭新。離端午還有20余天，小小的粽子被商家們玩出不少新鮮花樣。6月3日，三湘都市報記者走訪發現，現包散裝肉粽、堿水粽已出現在長沙各大超市及農貿市場中；有的品牌還將時下熱門的“人造肉”元素包進粽子，打出低脂肪、低熱量的健康概念。

新品“人造肉”粽、藜麥雞肉粽開售

網友測評指出，一個重約100克的肉粽熱量相當于2.6碗米飯，粽子也被稱為端午期間的頭號減肥殺手。于是，部分品牌推出了主打低脂肪、低熱量、高蛋白等健康概念的“人造肉”（植物蛋白）粽。

日前，百草味上線人造肉“龍騰粽”，分五香肉與板栗、五香肉與筍尖兩種，售價為15.9元兩個；浙江湖州老字號企業諸老大與人造肉品牌“星期零”合作推出海鴨蛋“肉”、咖喱牛“肉”、黑椒“肉”丸共3種口味的人造肉粽，產品以非轉基因大豆、椰子油和甜菜根等食材為主原料，瞄準年輕消費群體。

6月3日，三湘都市報記者在羅莎蛋糕蔡鍔北路店看到，零售價7元的藜麥雞肉粽被擺在醒目位置。“這款是今年的新品，用減脂必備的藜麥替換部分糯米，還加入了低熱量雞胸肉，要不要買一個帶回家試試？”店內服務員說。

除了將熱門元素“人造肉”包進粽子，品牌們也在思考如何打造“粽子+”IP、用創意討好年輕人。盒馬鮮生與奈雪的茶再次合作，將麻薯、可可千層等甜品元素運用到時令食品中，推出可可、白巧“寶藏粽”，已在長沙、杭州等城市開啟預售。

傳統堿水粽、蛋黃豬肉粽占主流

6月3日，在荷花池菜市場入口處，支起小攤現場包粽的蔡阿姨吸引市民駐足。將兩片提前泡好的粽葉折成漏斗型，再塞入一?；ㄉ追乐古疵兹雎?，起手之間，兩塊肥瘦相間的五花肉和著調制了醬汁的糯米，被包進粽葉里。

“小龍蝦、辣條、藤椒牛肉都被年輕人做成了粽子的餡料，蛋黃肉粽、裹滿白糖的堿水粽永遠是長沙人最喜歡的味道。”蔡阿姨笑著說，4元一個純肉粽銷量最好，到了端午節前幾天，平均一天能賣出上百個，“如果大量采購，還可以定制口味。”

記者在蘇寧家樂福芙蓉廣場店看到，頗具節日氣氛的導購海報已被掛起，包裝精美的粽子禮盒分品牌放置在展臺上。“賣得最好的還是散裝肉粽，一天能賣至少50袋；到端午節前，銷量預計會翻番。”店內導購介紹，愛吃的湖南人對粽子新口味的接受度還不算高，咸蛋黃肉粽、純堿粽等傳統口味仍舊占總銷量五成以上。

此外，包粽子需要用到的原料均已開始熱銷。在毛家橋菜市場，已有小攤主在吆喝銷售每斤10元的新鮮粽葉；在沃爾瑪悅薈店、華潤萬家蔡鍔北路店內，也有干粽葉、咸鴨蛋、綠豆、花生等材料一同出售的套餐，售價在每公斤40-45元。

選粽子別貪圖顏色鮮亮好看

如何鑒別“返青粽子”？蔡阿姨提醒，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，加熱后鍋中的水呈現淡綠色，煮熟后粽香味不濃，有時能聞到淡淡的硫磺味，“買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，粽角端正、扎線松緊適當、粽體無外露即可。用傳統風干粽葉包制的粽子顏色暗淡，但更安全。”

此外，以糯米為主料的粽子不易消化，過量食用會引起腹脹、腹瀉等不良反應，老人、兒童及糖尿病等特殊人群應根據身體情況選擇適合品種，且不可貪吃。