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1萬億美元的健康食品“蛋糕”，你不來“咬”一口嗎?。?/h2>
【導讀】 食品產業下一風口可能在“健康食品”（healthfood）。 所謂健康食品，即有益于人體健康或改善人體“亞健康狀態”的食品。
近幾年來，健康食品的概念在歐美各國早已深入人心。
據去年美國尼爾森調查公司發布的大規模人群消費意向調查結果表明：90%的消費者愿意付更多的錢購買那些質量更可靠、對健康更有益的食品。
尼爾森公司的市場分析師認為，今明兩年全球健康食品市場規模將達驚人的1萬億美元。這無疑是一塊巨大的“蛋糕”。
以下是分析師預測今明兩年將受到消費者歡迎的健康食品。
尼爾森公司分析師認為：未來兩年銷量最大的大眾食品首推糖果和飲料類產品。其中口香糖銷量占很大份額。
新一代“健康口香糖”產品已基本成熟，這種新型口香糖將擯棄傳統的甜味劑（蔗糖、木糖醇或對健康有害的合成甜味劑如阿斯巴甜等），而是改用對人體無害的天然甜味劑如甘草甜素（甘草酸）。
這類天然甜味劑不僅不含熱量，還有心血管保健作用。在日本，甘草甜素作為食品甜味劑使用已有超過半個世紀的歷史。不僅口香糖，飲料或糖果中同樣可使用甘草甜素作為甜味劑，以取代食用后易使人發胖的蔗糖。
正在開發中的另一種健康口香糖為“能量口香糖”。據生產商透露，這種新型口香糖產品中含有乳清蛋白質，后者是一種能及時補充能量的有益原料。
至于深受人們喜愛的糖果，新開發的健康糖果含有水果果肉及堅果等原料，從而大大提高了糖果的營養作用。形形色色的黑巧克力制品也是國外廠商正在生產的健康食品之一，因為黑巧克力通常含80%以上可可粉成分，對心血管有益。
可樂或汽水之類的大眾飲料也受到不少消費者喜愛，但醫學研究人員指出：長期喝這種含糖量極高的飲料易使人發胖并易導致2型糖尿病。
有鑒于此，國際食品業巨頭——法國達能公司將在2017年下半年推出一款可當飲料喝的酸奶新產品。
這種口味清淡且含大量乳酸菌的新型健康飲料不含蔗糖而是改用對腸道極為有益的菊糖（來自植物菊苣的一種有甜味的天然多糖，能促進益生菌在腸道里生長）。
相信一旦這種全新酸奶飲料投放市場，將引來國際飲料業界的一場革命，并推動更多的健康飲料新產品陸續上市。
目前很多種加工食品均含人工合成色素（僅美國正式批準使用的人工合成色素即有上百種之多），西方消費者普遍擔心，長期食用含色素食品會誘發癌癥等惡性疾病。
但食品工程師們認為，完全不添加色素的食品對消費者缺乏吸引力，故色素總的說來還是很重要的食品工業基本原料。
現在國外食品廠商正在大力開發天然色素，包括：姜黃素（來自植物姜黃塊根的提取物）、莧菜紅、菠菜汁（綠色）以及形形色色的水果汁如芒果汁、橘子汁等等。利用這些天然色素加工的食品同樣具有誘人的外表及良好口感。
更重要的是天然色素不僅對人體無害，還具有一定營養與保健作用。預期今后兩年內，添加化學合成色素的食品銷量將比現在下降37%左右，而使用天然色素的食品銷量將大大增高。
據尼爾森調查公司分析師預測，今明兩年國際食品市場將迎來前所未有的“創新食品上市高潮”，誰能緊緊抓住這一機遇，誰就能站在世界食品工業的新高峰。
來源：慧聰食品工業網
圖文編輯：Dyeah
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