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外賣大數據公開！看看你一年點了多少外賣！

近日，鐵路部門推出動車組列車網上訂餐服務。旅客不僅可以訂高鐵自營“盒飯”，還能預訂社會品牌餐食。這讓吃貨們不禁感慨，“‘逛吃逛吃’的夢想終于實現了！”

外賣O2O的不斷普及與創新，不僅給人們帶來便利，也在悄然影響著消費習慣。

 

 

 

“高鐵外賣”：新需求激發的新渠道

 

 

作為第三產業的“明星”，我國餐飲行業正在快速發展，2015年市場規模已達3.2萬億元。

同時，借助于4G網絡等基礎設施的發展，O2O也正在成為“潮流”，其2015年的市場規模近9000億元，增長率達35.1%。兩者結合的餐飲O2O市場同樣蓬勃發展，2015年達到1600億元的市場規模。

 

 

在此基礎上，我國外賣O2O市場也取得穩步發展，預計到2018年，外賣O2O市場整體規模將超1500億元。

 

縱觀我國近幾年外賣行業的發展，從前期的“跑馬圈地”，通過各種優惠券等方式培養用戶習慣，到注重品質與服務，提高效率和用戶體驗，再到現如今擴大產業鏈參與的角色和范圍，期間菜品種類不斷豐富、服務水平不斷提高，加之借著“懶人經濟”的東風，外賣行業的各種創新更是層出不窮。

 

 

“高鐵外賣”的出現，除了是迫于目前高鐵盒飯性價比低、經營業績差（旅客在高鐵上的點餐率僅有5%）所帶來的壓力，更是借力于“互聯網+”、外賣O2O等大環境的發展，此舉既豐富了旅客的選擇、提升了高鐵服務水平，更進一步開拓了市場。

 

 

訂單背后的吃貨們

 

 

外賣O2O的發展與豐富，始終是圍繞用戶需求的，那么，在網上訂外賣的食客們又有怎樣的特征呢？整體來看，外賣O2O平臺的用戶人群較為年輕化，他們普遍具有愛上網、樂于分享、注重實用性等特點。

 

根據相關調查結果顯示，超六成的用戶使用外賣平臺的頻次在每周1至5次之間，大部分用戶訂外賣所花的每單金額在20至50元之間；此外，工作繁忙則是人們選擇外賣的最主要原因。

 

 

截至2016年底，我國網上外賣用戶規模已達2.09億，年增長率為83.7%，占到網民總數的近30%。而雖然都說“眾口難調”，但與餐品口味的豐富程度相比，餐品衛生安全保障性最受到廣大吃貨的關注。

 

 

 

吃得省心，更要放心

 

 

近日，國內首個餐飲配送箱（包）消毒標準發布，并正式實施。今后，餐飲配送箱的衛生狀況如何，不再只依賴于感官判斷，職能部門的檢查也有了客觀依據。

 

 

在外賣越來越受歡迎的情況下，出臺餐飲配送箱（包）消毒標準，對于外賣行業的規范發展而言，可以說是必要的規則補充。

此次發布的標準，主要包括感官指標和微生物限量指標。其中微生物限量指標明確：大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100 CFU/cm。

應該說，這樣的標準不算低了?？蓸藴嗜绾螆绦械轿?，這才是關鍵。

 

隨著外賣O2O不斷滲透到生活的各個場景，其服務水平也面臨著更高的增長需求。

拿“高鐵外賣”來說，雖與其他餐飲外賣平臺的運作方式相比仍存在一定區別，但就如此前出現的“跑腿服務”等新外賣形式一樣，“高鐵外賣”也是拓展消費場景、探索新模式的一次實踐。

當然，除此之外，保障品質安全、提升服務質量、維持用戶資源等方面也都必須引起持續的關注，并有待于不斷加強。