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“一帶一路”文明互鑒需要“美食帶路”

“一帶一路”倡議不是一花獨秀，是百花盛開；不是經濟滲透，是文明互鑒。在“一帶一路”落地生根的進程中，美食扮演著重要角色。它有七個維度的聯結，它聯結著歷史，聯結著未來，聯結著旅游，聯結著經濟，聯結著貿易，聯結著外交，聯結著文化。美食是文明互鑒的感染劑，是政治溝通的潤滑劑，是經濟貿易的黏合劑，是民心相通的親和劑。

今天，“一帶一路”建設大多集中在如道路、橋梁、港口、隧道等重資產項目上，而軟文化、軟項目的建設已經先行，在此領域，美食是當之無愧的先遣使、帶路神。“一帶一路”，美食帶路，它不僅僅是一款中餐大菜，還是一場沿線國家的美食盛宴。

北京東方美食研究院院長劉廣偉是“一帶一路，美食帶路”的倡導者。他對于美食與“一帶一路”建設的觀點——“美食帶路”曾在業內引發廣泛關注。

美食帶路，聯結歷史源遠流長

       一帶一路秉承 “共商、共建、共享”原則，同時倡導“五通”，即“政策溝通、設施聯通、貿易暢通、資金融通、民心相通”。劉廣偉說，民心相通非一日之功。美食無國界，品味有共鳴。美食的親和力和感染力是其他文化產品望塵莫及的。美食直通人心， “一帶一路”的沿線國家，政體不同，民族、文化亦不同，在如此多樣性和差異性的態勢中，美食無疑是最好的親和劑和潤滑劑，可以給一帶一路沿線20億人民帶來愉悅、帶來健康，增加幸福指數。

       “道路、橋梁、港口、隧道、園區等重資產項目，可以促進整體經濟發展，而美食卻與一帶一路沿線每一位普通民眾相關。各國之間的價值觀不容易達成共識，但是“舌尖”這個平臺卻具備最大的包容性。”基于此，劉廣偉提出“一帶一路，美食帶路”的理論觀點，助力“一帶一路”倡議落地生根、開花結果。

       劉廣偉提出的“美食帶路”有兩層含義：一是指一帶一路上的美食交流；二是指以美食作為使者，帶動一帶一路沿線國家和地區經濟、貿易和文化的交流發展，包括引進特色好食材，提升國人健康和餐飲業水平。

       美食帶路源遠流長。劉廣偉介紹，食材交流歷史上曾有一個“漢胡明番”現象，即漢朝張騫通西域，帶來了胡椒、胡豆、胡蘿卜等一系列“胡”字打頭的食材；明代邊貿興旺，引進了番椒、番薯、番瓜等眾多“番”字打頭的食物。如今，這些食物已經登上了百姓日常餐桌，其中一些食材，如辣椒、大蒜等，甚至重要到“不可一日無此君”的程度，對中國的菜系和菜肴調味影響巨大。試想，假如沒有辣椒，中餐的川菜、湘菜、鄂菜、黔菜等又會是怎樣的模樣？與此同時，從我國走出的茶葉等食物也同樣影響著沿線國家，不斷充盈著這些國家民眾的餐桌和飲食文化。

       “‘一帶一路’上的美食交流，早已潤物細無聲般滲入了‘一帶一路’沿線人民的生活中。美食，是一位當之無愧的歐亞文明交流互鑒的先遣使。”

       劉廣偉表示，在“一帶一路”建設中，食物的交流是多向的，食物的交流是文化交流的重要內容。在歷史的長河中，無論是中國還是沿線各國和地區的人民，均是這類交流的受益者。如今在“一帶一路”沿線國家和地區，已有約8萬家中餐廳生根開花，這是美食應該帶路、美食能夠帶路、美食能夠帶好路的一個明證。

       美食帶路，聯結未來通向和平

       “一帶一路”建設造福沿線人民，不僅包括物質層面，還囊括精神領域，不僅是要聯結道路設施，更重要的還在于聯結民心。劉廣偉認為，在一帶一路建設中，美食除了聯結歷史和未來外，還具有“五個聯結”和“五個帶動”作用，即美食聯結旅游，可以帶動消費；美食聯結經濟，可以帶動就業；美食聯結貿易，可以帶動進出口；美食聯結外交，可以帶動友誼；美食聯結文化，可以帶動民心相通。

       “我們與‘一帶一路’沿線國家和地區的文化差異很大，不能一味強調文化的獨特性，要找到具有共性的文化突破點，讓對方感到熟悉、親切。在外交的領域里，美食外交是一個非常好的選項。”

       中餐稱得上中國“第一國粹”。劉廣偉分析，緣由一，中餐在世界上的傳播非常廣泛，中餐是為世界接受度最廣的中國文化，自19世紀中餐走出去的200年間，中餐館遍布世界各個角落，據不完全統計，大約有30萬家之多。緣由二，中餐的體驗美好，它將“聽、視、嗅、味、觸”的五覺審美發揮得淋漓盡致。緣由三，中餐產品的存量最多，這主要體現在中餐的豐富性上，中餐不僅選材多樣，烹飪技法也多達35大類130個系列。緣由四，中餐的生命力最強，中華文明歷經數千年，很多文化品類都已衰落，但是中餐文化卻依舊生命力旺盛，絲毫沒有衰落的跡象。中餐不僅在中國被發揚光大，還走出了國門，作為一種具備親和力的文化形態為世界各國人民所接納。

       “要讓美食成為‘一帶一路’建設中的軟力量。它不僅聯結著國與國，同時也能聯結起每一個人，不僅聯結著物質，同時聯結著文化。美食能夠感動你的胃，進而感染你的思維，因而影響更大，輻射更深。‘一帶一路’美食帶路，有了美食這個潤滑劑和親和劑，‘一帶一路’的偉大倡議一定能夠實現得更加順暢，更加完滿。”劉廣偉表示，在打造軟實力方面，許多國家把美食作為文化出口。在進行軟實力競爭的時候，我們應該充分認識到中餐的價值和潛力。我們應該在文化、旅游、僑務、商務、外交等部門，設立美食推廣機構，要有中餐對外的國家窗口，把拓展海外中餐納入國家戰略。

       對“美食帶路”的推動，劉廣偉不僅僅停留在理論上，還策劃、開展了多項具體工作，力挺海外中餐的交流發展。為了踐行“美食帶路”的理論觀點，他策劃、組織了“美食帶路”的國際項目。項目規劃10年，其中2017年的活動包括：《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》評選發布、“一帶一路”食產業百人論壇、 “一帶一路”國家大使館主廚邀請賽等。

       劉廣偉表示，“一帶一路”倡導沿線國家共同富裕，“美食帶路”國際項目的推出，同樣旨在用美食帶動沿線國家的文化、經濟交流互動，造福“一帶一路”沿線民眾。正由于交流是雙向的，富裕是共同的，這一項目得到“一帶一路”沿線國家和地區的呼應與支持。截至目前，已經有丹麥、捷克、立陶宛、突尼斯、以色列、冰島、立陶宛等近二十個國家的駐華使館與項目組委會接洽，要求參與項目活動。