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奶茶頭部品牌邁入“30元時代” 茶飲行業開啟高端化品牌化進程


近日網上熱議奶茶話題。喜茶、奈雪的茶、小鹿茶等新中式茶飲品牌都進行了部分產品價格上調,上調1—3元,部分熱賣產品售價突破30元。有網友調侃:還沒開始報復性消費,結果等來報復性漲價。 

 

與此同時,疫情后消場對奶茶特。數據示,復工后,全國奶茶訂單量逐攀升,小程序點餐和外達到322%402%。其中,茶小程序下筆數增744%。316—322日,全國奶茶訂單量已達到復工前的4倍。

 

頭部品牌相繼調高價格  

近期不少消費發現一些餐飲連鎖品牌價格上,部分奶茶品牌也相繼調整價格。

 

其中,相較于價格本來就不低的喜茶與奈雪的茶而言,品價格上調1元或者2元也影響不了老客再次消的意愿。但得注意的是,價格整體上的因素更多地來自一款又一款定價直逼30元或已30元的新品。

 

以喜茶為例,其最新推出的兩款咖啡品的定價均29元,此外,其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品價格也大多集中在28—32元,加上此次提價的品,目前已有多款品售價超出了30元。而20元以下的多是雪糕筒、雪糕杯等。喜茶方面表示,部分價是疫情后原材料上的原因致的。自1月開始,喜茶在店內放置了告知價的臺卡,稱由于部分原材料價格上,不得不少部分品種的售價行了上調。奈雪的茶去年以來推出的新品價格多超28元。

除了喜茶和奈雪的茶外,瑞幸小鹿茶也上調了系列品的價格,喜茶瑞冰系列從27元上調28元,不當下瑞幸小鹿茶正在21”,喜茶、奈雪的茶均外承了部分價的消息,但都表示主要受到成本上漲影響,和疫情并無關系。  

 

性消促奶茶市回暖

 

據支付寶326了么布的消回暖數據示,自210日復工以來,全國奶茶訂單量逐攀升,316—22日,全國奶茶訂單量已達到復工前的4倍。分析朱丹蓬表示,經過訪發現報復性消基本沒有出,但作新生代需品的奶茶出回暖。相比于其他餐,疫情之后人們對奶茶鐘愛有加。

 

后疫情代就是整個行品牌大分化段的開啟,我可以看到,部分餐業漲價。而新中式奶茶,行業頭部品牌相繼調整價格。第一個是有價的需,另外,更關的是,消于新中式奶茶的青和追捧。如果沒有消端的需求,供給方是不敢漲價的。所以整個供需杠桿在疫情之后發生了變化,疫情讓很多中小型奶茶倒閉,這對于頭部企業是利好,所以他們這是借勢而為、趁勢而為。朱丹蓬表示。 

 

其中,例如COCO這樣的品牌,它的主要城市在三四五線,不在一二線,其不具備區位優勢,也不具備消費檔次的優勢,價格不會隨意上調??梢钥吹剑^部企業有定價的話語權,未來中小型的奶茶店可能更多面臨著倒閉或被收購的結果?,F在新生代對于奶茶的選擇,價格不再是第一考量標準,他們會看品牌的調性、品質還有粉絲粘性等方面。朱丹蓬分析稱。 

 

奶茶價格還會上漲嗎?

 

30元,或許還沒到茶的價格紅線。據《2019新式茶白皮示,中國茶總規模是咖啡市場總規模的2倍,茶每年外量以50%的速度增。2019布的《美奶茶真香消費報告》外披露,去年美奶茶訂單量突破2.1億單,遠超咖啡品類的訂單量,奶茶平臺上的,有望代替可午餐新伴侶。


同時,咖門發布的《2020飲品行業數據報告》中顯示,30元以下是奶茶的主流區,但30元以上的市,仍然有超40%的空。而數據之外,一些品牌的市證實,30元似乎并沒有到達茶價的紅線???/span>價接近50元的煮葉,北京多家店,都在區域大眾點評飲品排行榜上名列前茅;深圳的gaga鮮語通過茶飲+輕食的全時段經營,將客單價做到了100元以上;臺灣品牌京盛宇,靠著紫砂手沖茶的式感,以及茶禮盒的售,客價超200元。

 

盡管頭部品牌部分價,奶茶30,但在新式茶中,目前于行業發展底部的奶茶加盟品牌仍然是消主流,道里知名的品牌一點點、50嵐、小鹿茶等,因客單價低、制作便捷而銷路廣闊。但發展潛力更大的仍是新式茶飲,其中水果茶、茶等新品正在成新的流行品。憑借更高的客價、更究的原料和更具體感的店,業實現轉型,脫了街廉價標簽,開啟了行中高端化和品牌化的程。根據《2019新式茶白皮》數據,在新式茶1524元是受眾群體最多的品價格區,占比高達64%;而25元以上區的受眾人群也占到了30%。此外,有超72%月茶200元以上。

 

部企也相繼調整布局平價茶,近日,喜茶旗下子品牌喜小茶料廠首店在深圳開,比上調奶茶價格的喜茶,喜小茶的價格平民不少,品價格在6—16元之,有部分消者感終于喝得起喜茶強勢切入平價茶飲賽道,也意味著喜茶與一點點、COCO傳統品牌的正面交,正式拉開。內人士指出,喜小茶是喜茶打造品牌多元矩、定位差異化、滲透空白市措,布局下沉市做準,也可以最大化覆蓋人群,降低品牌風險。但喜茶要想攪動平價茶卻并非易事,臨較多困,需要在一點點、COCO、茶和快樂檸檬等區域強勢品牌中突。

有專家表示,不同的企根據自身情況行價格調整,價的企其主要原因在于成本上升,而于加大惠力度的企其主要希望大市占有率。從目前來看,有部分有自己品牌調性、定的消客群的企開始行。然而,于普通品牌來,盲目價并不一定有消買單,消者會根據其價來衡量,企需要根據自身造力去匹配售價格。當然,于一些比有特色的品牌價,消者也會出動。

來源:中國食品報網時間:2020-05-06

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