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各路專家齊聚長沙縱論果蔬加工

 10月15日，果蔬保鮮與加工產業熱點問題研討和技術人才培訓暨國家農產品加工技術研發體系果品加工專業委員會和蔬菜加工專業委員會工作會議在長沙明城國際大酒店隆重舉行。本次會議由國家農產品加工技術研發體系果品加工專業委員會、蔬菜加工專業委員會主辦，湖南省農產品加工研究所、中國農業大學食品科學與營養工程學院等承辦。全國農產品行業果蔬保鮮與加工專業的代表近200人出席會議。

會議期間，以中國工程院院士龐國芳以《信息化引領食品安全農藥殘留檢測技術創新發展》為題進行了專題演講。龐國芳院士表示，創新的信息化技術，使得農藥殘留大數據報告生成實現智能化、自動化，讓農藥殘留風險溯源實現可視化，食品安全監管前移。他建議，進一步做好食品安全工作，要加快更新農藥殘留檢測技術，直達國際領先水平；要重拳治理高劇毒和禁用農藥；要加強農藥最大殘留限量（MRL）和每日允許攝入量（ADI）標準的研究制定；要重視農藥殘留大數據報告，為全面治理農藥殘留污染提供技術支撐，為“健康中國”智庫提供科學數據資源。

 

湖南省農科院副院長單楊則以《柑橘綠色加工與綜合利用技術研究與產業化》為題進行了專題演講。單楊表示，柑橘是世界第一大水果，我國柑橘面積3606萬畝、年產量3546萬噸，均排世界第一。全國每年產生柑橘皮渣1300多萬噸，內含果膠13萬噸、香精油3萬噸、類黃酮1萬噸，總價值高達200億元以上——而國內所需的這些產品主要依賴進口。

為此，單楊團隊開展了柑橘副產物高效轉化技術研究，研制了系列新產品：建立了果膠、香精油、橙皮苷等功能性成分梯次利用新技術新工藝，實現了工業化生產；研究了提取和脫酯方法對柑橘果膠理化特性和微結構的影響，探明了果膠膠凝度與流變特性的耦合關系。發明了柑橘果膠高效提取和低酯化改性工藝，研制了系列高品質果膠新產品；系統研究了柑橘類黃酮的分離、結構鑒定、化學結構修飾及生物活性；建立了柑橘精油組合式提取新方法，創新了精油脫萜工藝，研制了系列基于柑橘精油的微膠囊粉末香精產品。

 

此外，還有廣東省農科院、浙江大學、華中農大、湖南農大等20余家高校和科研院所的專家學者分別就特色水果、凈菜產業、食用菌、辣椒等我國常見的大宗果蔬的綜合加工、保鮮儲藏、成份提取、產業化開發等進行了專題演講。