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豆奶市場即將爆發 誰會是最大贏家？
曾經仗著年輕對身邊那些用保溫杯喝熱水、曬營養食譜和健身照片的行為總是一笑置之的90后王元最近也加入到這個隊列中來了。
不久前公司組織的常規體檢中，無肉不歡、酷愛可樂飲料的王元被檢測出血脂偏高。
現代人生活工作壓力大，血脂偏高年輕化幾乎成了普遍現象，雖然目前來看還算不上什么大病，不過醫生還是給出調理飲食的建議，并叮囑王元多運動的同時，少吃動物脂肪、糖類，多吃豆類、蔬菜等食物。于是，除了定期的健身，王元每天的早餐也換成了維他奶豆奶和麥片，“醫生說了，相比動物蛋白，植物基飲品更加健康、無負擔”。
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伴隨著消費者們對自身健康狀況的重視，有著天然、健康標簽的食品也更加受歡迎，這其中就包括豆奶為代表的植物蛋白飲料。
敏感的企業們早已觀察到消費者新的消費動向。近年來，除了最早在內地提供即飲盒裝豆奶的維他奶，維維豆奶、伊利 、蒙牛、北大荒，豆本豆等新進入者都在加碼豆奶行業。
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01
維他奶開創中國豆奶發展新紀元
作為中國人兩千年前發明的健康飲品，豆奶已經被證實是更適合中國人腸胃的優秀蛋白質的來源，相對于牛奶，豆奶可以避免中國人喝牛奶腸胃不適產生的乳糖不耐等癥狀。
而中國現代豆奶產業的起步則要從中國香港開始。1940年，維他奶誕生于飽經戰火摧殘的香港。品牌創立之初，維他奶希望為香港的百姓出一份力——為當時身體孱弱的香港人提供營養豐富、富含高蛋白的豆奶飲品，并以相宜的價格出售，務求令大眾能在戰后攝取足夠營養，重新建立健康的新生活。
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維他奶推出后，逐漸為市場認可。為了讓更多的人喝到維他奶，維他奶不斷在技術上進行革新與投入。早在1975年維他奶就采用了先進的UHT超高溫消毒法。同年，維他奶首次將利樂包裝引入香港。這兩項先進技術能夠最大限度地保護豆奶的營養和口味，無需添加防腐劑，無需冷藏，同時能夠大大延長貨架期。這個在豆奶技術上的重大突破，讓維他奶品牌走向了更廣闊的國際市場，也讓更多的人能夠受益于這種來自植物的蛋白質飲料的營養和美味。
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從維他奶開始，豆奶才算真正進入現代化生產銷售的時代，從街頭巷尾的現磨豆漿，變成了現代科技和包裝加持的植物蛋白飲料，和其他軟飲料一起擺上了貨架，成為消費者便攜即飲的選擇。
在內地，維維豆奶曾經推出過沖泡型產品。但這種沖泡型產品，難以滿足快消品消費便捷的特性。當人們生活節奏越來越快，方便易得就變得更加重要。事實上這也是維他奶迅速在大陸市場打開銷路的原因之一。
02
豆奶成為健康飲食新寵
在這期間，雖然也有不少企業以小規模生產的方式嘗試進入豆奶行業，但都未能形成氣候。截至目前，國內沒有誕生如乳制品行業伊利蒙牛這種銷售額超過或者接近600億的大企業。
不過，正如身為90后的王元這一批年輕人也開始關注健康，早餐市場甚至于飲品市場的風向也開始發生變化，機會終于來了。
中國人脫離物質匱乏導致營養不良的年代，營養過剩又接踵而來。著名醫學雜志《柳葉刀》對全球1920萬成年人歷時40年的健康調查顯示，中國已經超越美國成為全球肥胖人口最多的國家。1975年中國僅有70萬男性和170萬女性體重超標，而40年過去后，肥胖的成年男性已達4320萬，成年女性達4640萬。
超重、肥胖是引發高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等許多慢性病的重要危險因素。而肥胖很大程度是因為飲食結構不健康。
營養專家指出，攝入同樣的蛋白質，植物蛋白比動物蛋白更加健康。例如，蛋白質最好的來源不一定是那些蛋白質含量最高的食物，我們還必須考慮到食物中其他營養組成的利與弊。例如，牛排提供的能量中有30%來自蛋白質，70%來自脂肪，而且飽和脂肪含量比較高(占熱量的30%)，這會導致膽固醇的升高和發生心臟病的危險。
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大豆所提供的能量中有33%來自蛋白質，但只有40%來自脂肪，6%來自飽和脂肪 (脂肪及飽和脂肪含量遠低于肉類如牛排)，而且植物脂肪大部分為不飽和脂肪，對心臟健康有益。相較于動物蛋白質食物，植物蛋白食物具備明顯的優勢，它擁有更加完善的營養結構。
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因此，越來越多的消費者已經接受豆奶作為營養的補充，并認識到豆奶來自植物，更天然，并能夠有效降低乳腺癌、骨質疏松、高血脂、高血壓等常見疾病的發病風險。
這種選用植物蛋白飲品替代動物蛋白的消費趨勢，在中國蓬勃興起。根據市場研究和咨詢機構英敏特（Mintel）的報告，2010年以來，中國植物蛋白飲料整體市場的銷售額年均復合增長為24.4%。這個增幅超過世界上任何一個區域市場。
歐睿信息咨詢(euromonitor)數據則顯示，2017年中國內地豆奶（豆漿）的整體零售市場規模約為90億元，對比去年增長8.9%，遠高于整個行業增長情況。
這種消費趨勢在全球范圍內同樣也勢不可擋。
最大碳酸飲料生產商可口可樂早在2015年就以4億美金收購了廈門粗糧王，完成在植物蛋白領域提前布局。英國知名的豆奶品牌Alpro立足于天然無乳糖，從豆乳、巴旦木到椰子，越來越豐富的代乳產品線漸成規模。
風口已經打開，誰會是風口最大的贏家？
03
品牌積淀與品質將成決勝關鍵
目前來看，最早堅持在豆奶領域，并于1994年從香港進軍中國內地市場，帶來利樂包裝盒裝即飲豆奶的維他奶大概是受益最多的品牌。
2003年，維他奶中國內地市場貢獻率為6%左右，2017年已經達到62%。17/18財年上半年，中國內地市場營收增幅達41%，并在即飲豆奶市場中占據42.3%的市場份額。
維他奶厚積薄發，持續深耕植物蛋白飲料領域，并最終迎來了消費者追捧健康的新趨勢。
作為擁有近80年歷史的品牌，在華南地區擁有的雄厚消費者基礎和優異口碑，讓維他奶產品品質上也更容易讓消費者信賴。
即飲豆奶的生產看似簡單，但生產出一款美味健康、品質有保障的即飲豆奶，卻對技術、品控有較高的要求。豆奶產品營養成分高，也極易腐壞，整個生產、運輸到存儲都需要嚴格把控。因此，僅品質把控這一項，許多小品牌已經被擋在局外。而堪稱豆品世家的維他奶在豆奶領域積累了近80年的豐富經驗，對技術、品質的把控已經相當完美與成熟。
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維他奶的產品覆蓋了商超、便利店、批零店以及電商平臺等主要渠道，在每個地區的銷售渠道及策略都不盡相同，務求以有效的銷售渠道組合以及細致精準的執行讓更多的消費者接觸到產品。17/18財年上半年，維他奶在線上和線下渠道表現都令人矚目。
在市場營銷方面，維他奶變得更加積極進取。為了迎合年輕消費群體，維他奶攜手大流量平臺與他們互動。維他奶品牌的身影也越來越多的出現在年輕人喜聞樂見的節目與平臺上。此外，維他奶攜手知名IP打造趣味包裝，溝通大豆蛋白對身體的益處以及其非轉基因大豆原料的產品特色，讓早餐以及不同場景下喝維他奶變得更加輕松、妙趣橫生。
當然，誘人市場機會下，越來越多品牌的加入也讓這個市場競爭變得激烈起來。其它品類的品牌也希望能夠分一杯羹，豆奶品類出現了品牌暴發的景象。
一向征戰在牛奶領域的奶業巨頭伊利與蒙牛也不甘在植物蛋白的藍海中缺席，紛紛推出植物蛋白飲品。
與任何行業一樣，在經歷初期的多品牌廝殺，不斷優勝劣汰，具備絕對優勢的大企業也將最終凸顯。市場已經展示機會，最后勝出者會是維他奶為代表的行業資深品牌，抑或是新進入的門外漢？
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