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　　實際上，過期食品并不一定就不能吃，保質期是生產企業給出的一個安全食用的時間限制，而過了這一期限將不承擔食用后產生的影響。

為什么會有保質期？

有些食品如餅干、面包等由于外界因素發生軟化、等變化，影響的主要是口感但并沒有產生有害物質。

還有些罐頭、肉制品等食物是由于內部發生反應，導致變質、發霉等情況，這就不在食用范圍內了。

市場上的大部分食品都有保質期，而且根據制作工藝、儲存手段等差異，保質期都會有所不同，所以說，到底是什么樣的生產加工技術和設備，讓這些食品都能夠延長“壽命”，擁有保質期?筆者就此從幾個方面來簡要分析。

哪些設備可以延長保質期？

　　承載這些殺菌技術的器皿就是微波殺菌機、巴氏殺菌機、紫外線殺菌機、夾層鍋等機械設備。隨著消費者對產品品質要求的不斷提高，倒逼機械制造企業需不斷提升設備效率性、精確性等性能，滿足市場需求。

如漢科機械生產的巴氏殺菌機的滅菌溫度、速度可以根據物料加工工藝要求設定，十分符合多樣化、個性化要求。溫度是影響微生物存活及生長的主要原因之一，在生產加工過程中，利用各種殺菌技術設備，能有效延長食品保質期。

傳統延長保質期的方法？

　　微生物的繁衍生長除了需要適合的溫度外，水分也是關鍵。據相關研究表明，食品內的自由水分含量越多，就越容易受到微生物的感染，反之食品則更加穩定，腐敗變質等現象就較少發生。

從古至今，我們能夠發現在很多地區為長期保存食品，有曬辣椒、曬玉米、曬蘿卜干等方式，這些都是我們現在所說的干制食品。所謂的干制食品就是利用干燥機、烘干機等設備，降低食品中足夠的水分以實現長期儲存。

新技術延長保質期的方法？

　　在科技不斷進步的背景下，干制食品的干燥技術從隧道干燥、噴霧干燥到冷凍干燥、微波干燥等，不斷地在提升進步。

另一方面，食品生產后的運輸、儲存和銷售期間所產生的微生物對食品品質的影響也不容忽視。所以，包裝就在其中充當著保護者的角色。

在有氧環境中，霉菌、細菌、酵母能夠引起食品變質，而在缺氧時霉菌就不起作用，因此大多生產企業都采用真空包裝或真空充氮包裝來延長食品保質期。

　　生產加工中的殺菌、干燥、真空包裝都有助于延長食品“壽命”，讓微生物的生存與成長得到抑制，從而使全國各地的人們享受到高品質、高安全的美食。

來源：中國食品機械設備網