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創新推動健康轉型，方便食品行業企穩回暖凸顯新增長力

 導讀

9月16日，由中國食品科學技術學會主辦的方便食品行業創新發布會在國家會議中心召開，行業主管部門、業界專家和企業代表參會，就方便食品行業的創新發展進行交流探討.經過近三年的轉型困境，銷量一度下滑的方便面行業已實現企穩回暖，以創新推動健康轉型和價值提升，正在成為行業發展的新增長力。

內生創新，打造新增長力，推動行業止損回暖

         在第十七屆中國方便食品大會上，方便面行業的創新產品正成為一大亮點，天然配料、面體創新、增多食用方式等成為轉型主要路徑。與產品創新相對應的，是行業銷量的企穩回暖。凱度消費者指數顯示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面，同期增長1.6個百分點；月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面。方便面不再是藍領工人的專屬快餐，越來越多的中產階層加入了“吃高端面”的潮流，個性化、高品質的方便面正在推動行業的消費者升級，受惠于高端產品，方便面行業在2016年呈復蘇趨勢，行業同比增長0.9%，實現了近年來銷額的首次正向增長。

        中國食品科學技術學會面制品分會最新統計數據也顯示，2016年主要方便面生產企業產量達362.4億包，與上年的362.5億包持平，銷售額511.69億元，較上年的490.91億元同比增長4%，全行業呈上揚趨勢，行業發展趨于穩健。中國食品科學技術學會孟素荷理事長指出，在有舍有得之中，方便面行業加速轉型，產品創新、消費升級、調整價格，三大因素共同拉升2016—2017年方便面行業止跌回暖，有效實現了產業鏈的價值提升。

        發布會上，浙江工商大學食品與生物工程學院饒平凡教授介紹了方便食品加速行業創新的發展情況，并總結出八大趨勢：一是精選食材、優化工藝，高端化趨勢；二是改變理念、增強互動，追求“好吃更好玩”；三是兼顧營養、追求健康，行業向營養健康轉型；四是風味創新、對接餐飲，求新、求變、求時尚；五是立足方便、面向休閑，在跨界組合中引領消費；六是細分領域、定制體驗，產品形成差異化區隔；七是最簡加工、回歸自然，注重新技術應用；八是精細化、全自動化、智能，裝備提升向智能化邁進。

外應升級，順應新消費需求，實現創新崛起

        在行業內生創新發展的同時，消費環境的變化和新興網絡渠道的快速崛起，也為方便食品行業搭載消費升級快車，提供了強勢助力。CBNData基于阿里巴巴大數據發布的《2017線上方便面相關消費系列研究》顯示，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長迅猛，年增長率上升157%，中國品牌貢獻力度最大，增速高達311%。

        會上，來自科研機構和生產企業的代表就食品科普、產業鏈安全等主題，進行了深入探討。中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱博士介紹了方便食品安全科普的相關情況，對于輿論中廣泛存在、良莠不齊的飲食類信息，他建議加強引導，使民眾形成良好的食品安全相關信息關注、獲取習慣。

         專家們一致認為，價值提升是方便面行業未來發展主題，隨著行業產品向精致化、多元化兩個方面的延展，中國方便面行業的發展進入了更高水平的競爭。

         種種跡象表明，以方便面為代表的方便食品行業，通過創新突圍，已經度過了最嚴酷的寒冬。通過持續創新向健康轉型，不斷贏得市場和消費者的認可，實現行業和諧有序的穩健發展，解答好這一課題，將是方便食品行業對于本輪產業經濟轉型和消費升級的最好價值和最大貢獻。

來源：人民網

圖文編輯：一二兩