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趙良忠：從豆制品工業出發，探究湖南食品產業科技創新

     日前，湖南省食品產業科技創新座談會上，湖南省豆制品重點試驗室主任、國內豆制品知名專家、邵陽學院食品學院書記趙良忠以研究多年的豆制品工業為例，談到了我省食品科技創的四個問題。

 

 

 

 

第一，我特別有感觸的是食品工業化，以豆制品工業化為例。

 

 

    豆制品作為一個傳統食品，過去一直是小規模生產，食品安全、環境污染、生產效益等都是問題，所以我們必須要改變，在保證傳統的基礎上改變。

    那么，怎么才能變？科技創新是唯一出路。

    我省食品行業規模不錯、但利潤低，原因我認為是我省食品行業總體創新能力較差。因為企業的利潤低，規模小，所以拿不出多少錢去創新，也留不住人。

    舉個例子，目前，我們學校是國內招收豆制品研究生最多的單位，到今年總共有三十個學生畢業，但留在湖南的只有四個人。這是為什么？

 

 一個原因是豆制品畢業的研究生現在起薪都在十二萬以上，我省能出到十二萬以上的企業不多。

本源是我省食品企業對科技開發不夠重視，部分企業寧愿花很多錢找人做營銷，也不愿意花錢做研究。

第二個原因是企業環保的壓力較大。現在環保管得很嚴，不但管著廢水、廢渣，還管著廢氣、 pm2.5，所以很多企業覺得“我Pm2.5可能不達標，環保來查的時候，我干脆停下來”，有些覺得“我的水達不到一級排放標準那我也停下來”。

他們為什么這樣？本質還是企業技術創新能力不夠。舉個例子，現在廢渣和廢水的處理費用那么高，如果通過技術創新能夠做到零排放，使生產過程中的渣和水都可以循環的利用，那么工廠就可發展了。但是要實現零排放，目前無論是從意識還是實力，湖南很多企業做不到。這一塊的科技創新可能是我們傳統食品工業存亡的一個很大的問題。

 

 

 

 

 

第二， 我省食品裝備非常落后

沒有人去研究裝備，也沒有企業生產好裝備

 

 

 

    大家都在做工藝，大家都在做技術，但是我們很少去關注跟工藝和技術配套的設備。

    由于我們的裝備不先進，所以導致我們所謂的新工藝，新技術實施說碰到很多的問題和瓶頸。這個我是深有體會的。

    我們把工藝技術解決了，可在省內卻找不到相關的裝備生產廠家，所以只好在北京，在其他的地方找到一些裝備的廠家給我們做這些設備。

    所以我覺得裝備的問題應該說是我省食品科技創新在十三五期間應該考慮的問題。

 

 

 

第三， 我省專利成果的轉化和保護。

 

 

 

    現在我們大家手頭的專利可能很多，但是很多專利轉化起來難度還是比較大的，即使轉化以后的對知識產權的保護也是一大問題。

    例如，豆制品鹵制，原來至少需要八個小時，我們發明了一個新設備，是發明專利，可把鹵制時間縮短到兩個小時。但是現在問題來了，你的專利產品一出現，仿制的人就特別多，雖然我們也有很多的反饋，但也沒辦法去追究他，因為維權的成本太高，取證難度也太大。

    所以我覺得知識產權的保護，對我們的科技創新有很大的影響。如果沒有一個完善的對知識產權保護的機制，那科技創新人才就沒有動力。

 

 

 

第四，我省相關研究領域專家應該進行通力合作

 

 

 

    一個人，一個單位的研究都是有限的，如果通過湖南省食品行業聯合會把省內研究資源結合起來，做一個規劃，確定十三五我省哪幾批人合作、要把哪幾件事干好，采用協作、協同的方式來做同一件事，把專家學者都集中到一個平臺，那么我省食品工業發展還是很有希望。 

 

● The End ●

圖文編輯：Dyeah