天氣炎熱的夏季,不少市民把冰箱當成保險箱,將各種食物放進去冷藏。
可是這樣真的就可以高枕無憂了嗎?
事實上,即使是在低溫中,自然界有少數細菌也能生長繁殖,而且對人來說還是致病菌。
疾控中心專家表示,有一種叫做「單增李斯特菌」的病原菌非常“不怕冷”,甚至在冰淇淋中都可能出現,夏季生食、冷食機會大增,必須加以重視。
“對人體來說,致病菌的種類有很多,大多數致病菌在28℃-35℃之間生長比較快,一旦進入冰箱中的低溫環境就會停止生長,但是「單增李斯特菌」有一個特點,它們在4℃的環境中仍然可以生長繁殖。”
無錫市疾控中心公共衛生部副主任高敏國介紹,這種不怕冷的菌十分“頑強”,冷凍也不足以將它們凍死,所以,冰淇淋中也有可能出現李斯特菌。
夏季生冷食品攝入較多,因此接觸到這種菌的風險相對增大。
據了解,「單增李斯特菌」是一種人畜共患病的病原菌,在自然界中廣泛存在,易通過各種途徑發生播散,可造成食品的污染。
“目前因這種菌致病的案例并不多,已發現的病人以新生兒腦膜炎,孕婦的發熱、流產較多。”
高敏國介紹,無錫并未追蹤到有李斯特菌病的案例,但在早前,北京曾追蹤到兩例孕婦流產的病例,經過相關檢測、體液培養,發現了單增李斯特菌的存在。由于該病無法快速檢測,因此在診斷上是比較困難的。
雖然「單增李斯特菌」在0℃-45℃都能生存,在冰箱的冷藏溫度4℃-6℃下仍可以大量生長繁殖,但是它也有弱點,那就是不耐高溫,一般經60℃加熱10分鐘就能被殺死。
專家提醒,夏季是腸胃炎高發季,在日常生活中,應盡量避免生吃肉類、蔬菜,生食的瓜果一定要徹底洗凈并用干凈的布或紙巾擦干,避免飲用未經消毒的生奶及生奶制品。
特別需要提醒的是,冰箱不是保險箱。廣大市民平時應注意妥善儲存食物,生食熟食要分開,避免二次污染,不要長時間存放食物。
冰箱中取出的食品要經過徹底加熱再食用,溫度最好能達到80℃且持續兩分鐘以上。
炎熱的天氣下冰箱無疑是食物儲存的最佳地點,不放入冰箱只會造成更多的細菌滋生,要做到定期對冰箱進行清洗消毒,保持干凈狀態很重要。
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