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洪峰通過！湖南省食藥監局提醒你災后飲食安全要點
近日，湖南連日來的暴雨導致湘江水位不斷上升，據專家表示，今年湖南省6月的降雨量相當于5個洞庭湖的水量！暴雨導致了多地遭受洪災，最高水位達到了39.51米，超歷史最高水位（39.18米，1998年）。慶幸的是，湘江長沙站水位已緩慢回落，目前維持緩慢下降趨勢。
湖南省食藥監局也在第一時間發布洪災后飲食安全要點！
（一）洪災后飲食安全要點：
1.不吃淹死或死因不明的家禽家畜；
2.不吃霉爛變質的糧食；
3.不生食水產品；
4.受過水浸或水濺過的散裝的食物成品，不能再供食用。受水浸或受潮，未霉欄變質的糧食顆粒應先行烘干或曬干，再加工去除表層后供食用。
5.受過水浸的已經加工成米、面粉等的糧食制品，不應再供食用。
6.受水浸的葉菜類和根莖類農產品，可用清水反復浸洗多次后供食。但如有工廠毒物污染可疑時，應先經抽樣作毒物檢驗。
7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和魚蝦，如未變質又無毒物污染可疑的可經清洗后及時供食，不應繼續貯存。
8.喝清潔的飲用水，生水應燒開后飲用；
9.飯前便后要洗手，加工食品前要洗手；
10.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；
11.制作食品要燒熟煮透；
12.生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；
13.飯菜應現吃現做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時冷藏，食前確保沒有變質，經徹底加熱后再食用；
14.不吃來源不明、腐敗變質的食品，不吃包裝破損的或超出保質期的包裝食品；
15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動物性食品；
16.不使用來源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應徹底洗刷干凈、消毒后再使用；
17.盛裝食品的餐盤、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔存放；
18.存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防潮、防鼠、防蠅、防蟲；
19.食用包裝食品時，應盡量避免用手直接接觸食品。
（二）集體供餐安全要點：
1.集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內制作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風向；
2.制作食品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料；
3.加工場所禁止存放有毒、有害及非食用原料；
4.炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔任炊事員；
5.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈；
6.生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；
7.制作食品要燒熟煮透；
8.制作食品的場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；
9.做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下不要長時間存放；
10.烹調后的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器。
最后，希望大家都平平安安，健健康康，早日度過這場災難！
來源：湖南省食藥監局時間：2017-07-05
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