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祝賀|惠生集團“醬鹵肉制品”取得食品生產許可 開啟新征程 譜寫新篇章

近日，湖南惠生農業科技開發股份有限公司順利取得常德市市場監督管理局換發的《食品生產許可證》，許可品種增加了”醬鹵肉制品、醬鹵肉類“，惠生集團在食品深加工發展的道路上又邁出了具有里程碑意義的一步。

食品市場準入制度也稱食品質量安全市場準入制度，是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的食品才允許生產銷售的監管制度。因此，實行食品質量安全市場準入制度是一種政府行為，是一項行政許可制度。

惠生集團凝聚二十年肉品行業經驗，攜手南京農業大學技術研發團隊，隆重推出常德地道美食”豬頭肉燉肥腸“預制菜。原料均采用”全國生豬屠宰標準化建設示范企業“——惠生集團屠宰加工基地提供的新鮮豬頭肉及豬大腸，用秘制鹵料鹵制后，佐以多種調料烹制而成。在食材的選用，制作工藝的控制、口感的把握等方面都有嚴格的標準和工藝要求。此道菜含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，為美食愛好者帶來美味的同時，也能滿足身體的營養需求。

豬頭肉與肥腸主要講究”鮮“與風味，在工業化生產的同時，又要保證新鮮豬頭肉與肥腸的風味，一直是技術上的一個難點，這也是很多企業多年來在嘗試后效果并不理想的原因，如何突破這個瓶頸，是做好”豬頭肉燉肥腸“預制產品的核心。

如何突破”新鮮與風味“的壁壘，解決核心問題，惠生集團選擇與南京農業大學技術研發團隊合作。南京農業大學是教育部直屬全國重點大學，國家”211工程“重點建設大學、”985優勢學科創新平臺“和”雙一流“建設高校，建有肉品質量控制與新資源創制全加重點實驗室、國家肉品質量安全控制工程技術研究中心等113個國家及部省級科研平臺；肉品加工與質量控制是該校的優勢領域，在全國也處于領先地位。雙方產學研合作關系的建立，將實現”強強聯合、優勢互補“，促進食品加工領域的技術創新和科技萬能果轉化為消費者帶來更多健康、美味、安全的食品。

左一：惠生集團總裁于濟世，右二：南京農業大學食品科技學院李春寶院長

要想保證預制產品的新鮮與風味，在技術攻關的基礎上，還需要解決原料供應時效性的問題?；萆瘓F是一家以生豬產業為核心，集飼料研發與加工、豬種保護繁育、畜禽飼養、屠宰加工、營銷物流于一體的農業產業化國家重點龍頭企業。預制菜加工車間與屠宰場在同一廠區，從源頭上保證了原料的鮮活性。在上百輪的生產測試下，計算出來的最佳加工環境，能夠最大限度保留豬頭肉與肥腸的獨特風味，限制營養和水分流失。

”豬頭肉燉肥腸“作為具有常德特色的湘菜，本身已經具備廣泛的知名度和影響力，但大腸這個品類在工業化生產時天然存在獨特風味物質流失的問題；隨著保鮮工藝技術的不斷進步，已經完全可以解決這一技術難點，期待”豬頭肉燉肥腸“成為現象級湘菜預制菜產品。