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湖南農村集體聚餐，保障食品安全怎么做？

“當前，農村集體聚餐安全管理成為食品安全監管中一條‘短板’，一些偏遠地方甚至成為‘真空地帶’，亟待加快推進農村集體聚餐常態化管理。”在27日召開的湖南省農村集體聚餐食品安全管理現場推進會上，湖南省食品藥品監督管理局黨組書記、局長劉湘凌如是說。

推進會現場

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農村集體聚餐的食品安全直接關系到農村廣大人民群眾的身體健康和生命安全。由于農村集體聚餐量大、面廣、用餐人數多、風險點源復雜，加上加工制作流動性大、經營場所環境較差等問題突出，致使農村集體聚餐的食品安全風險較高。

會上，長沙市、常德市、望城區等食安部門負責人作了關于農村集體聚餐管理工作的經驗介紹。

據長沙市望城區食品藥品工商質量監管局局長朱飛躍介紹，望城有著傳統的農村群體性聚餐習慣，每年聚餐超過6000余起，該區積極推行“政府主導、部門管理、行業自律、市場運作”的食品安全監管模式，實現7年農村集體聚餐食品安全“零事故”。

據悉，望城近年結合實際推出了在協會自律、公司化運營下的“移動餐車+中央廚房”的農村集體聚餐服務管理模式，即：以根據區域地理位置成立農村集體餐飲服務公司，對農村廚師進行集中系統化管理，抓住“移動餐車+中央廚房”這兩個關鍵控制點(中央廚房是農村集體聚餐食品原材料的集散地，包括原材料的采購、初加工和半成品的加工過程；移動餐車為農村集體聚餐的末端，是制售的最后環節)，并在各街道、各村設立食品安全信息員、協管員，統一負責農村集體聚餐的信息收集、登記、報送、指導和評價，確保每一場農村集體聚餐的食品安全。

“農村聚餐管理要堅持政府主導、守土有責、嚴控風險等原則，通過制定地方性法規、建立運行機制、制訂操作規范、加強隊伍建設等途徑，促進農村集體聚餐管理規范化制度化。”劉湘凌表示，要圍繞關鍵環節、重點部位，筑牢風險防控底線，形成“事前有申報、過程有指導、事后可追溯”的農村集體聚餐食品安全管理機制，提升食品安全保障能力。