威客电竞-体育电竞综合赛事平台

打開餐廳消毒柜的"監管開關"

 消毒柜是截殺病菌的“防火墻”,如果這道“防火墻”形同虛設,病菌就有機可乘,就可能在餐具上“安營扎寨”。近一個月多次走訪十余家大堂放置有消毒柜的餐廳發現,有些餐廳的消毒柜并未真正“消毒”,而是處于關閉狀態,成了盛放餐具的“擺設”。

主要問題有三:

一是剛洗完的餐具放進消毒柜后不到兩分鐘就拿給顧客使用,沒有開啟消毒按鍵;

二是勺與筷消毒情況不一;

三是消毒柜雖然插著電源,但消毒程序并未啟用,且消毒柜的使用情況不明示,消費者難辨別。

 

  俗話說,病從口入。餐廳各類餐具與消費者的口“親密接觸”,且進入餐廳吃飯的消費者數量大,來自各個地方,說不定有人身上攜帶有傳染病病菌,消毒柜則是截殺病菌的“防火墻”,是消費者健康安全的屏障。如果這道“防火墻”未通電、未開啟,或者消毒不全面、不規范、不達標,那么,“防火墻”就形同虛設,病菌就有機可乘,就可能在餐具上“安營扎寨”,給消費者健康帶來隱患甚至是傷害。

 

  餐具消毒是餐飲安全的關鍵一環,不容小視。餐飲經營者是餐具安全的第一責任人,守著餐飲安全的第一道關口。食品安全法明確規定,食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負責,接受社會監督,承擔社會責任。

 

  其中第33條第(1)項規定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔。法律對餐飲經營者確保餐具安全衛生既明確了原則性,也提出了具體要求,餐飲經營者必須增強法律意識、誠信意識和自律意識,積極履行餐具消毒責任,建立并嚴格執行餐具消毒制度,提升餐具消毒質量,確保餐具干凈衛生。

  當然,消費者也應增強維權意識,加強對餐具消毒情況的監督,如發現問題或異常,則應及時向監管部門舉報反映,倒逼餐飲經營者恪守法律底線和誠信底線,洗凈“鍋碗瓢盆”。

 

  監管部門必須依法打開餐廳消毒柜的“監管開關”,健全對餐具消毒的監管機制,加強巡查、督導,增強餐飲經營者的責任意識,規范消毒操作。對于消毒不達標、觸碰法律底線的餐飲經營者,則應依據食品安全法的規定追究責任,讓經營者付出必要的成本和代價,發揮懲戒和震懾功能。

 

 

  食品安全監管部門不妨借鑒環保部門建立的與企業的環保設施聯網、實時在線監測環保設施運行情況的機制,探索建立餐廳消毒設施的聯網監測機制或視頻監督機制,從而實現對消毒設施的全天候監督,實現監管的智能化,提升監管的覆蓋率、效率和質量。只有“監管開關”處于開啟狀態,只有監管通上高壓電,才能夯實餐具安全的底線,才能讓餐飲經營者規規矩矩經營,讓消費者放心、滿意消費。

來源:檢察日報

圖文編輯：一二兩