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8月“科學”流言榜：葡萄上的白霜是農藥？

 紛擾的信息之下，真相究竟如何？

日前，由北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布“8月科學流言榜”，解答了“西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑”、“喝純凈水會讓人形成酸性體質，導致鈣流失”等11條流言背后的科學真相。

 

1. 西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑？

　　

流言：

　　

收藏家、文物鑒賞家馬未都有個放了400多天的西瓜，現場切開后內部空了，紅瓤不見了,也不見腐爛。對此，馬未都先生聽人說是西瓜表面噴了防腐劑造成的，并對食品安全問題提出質疑。

　　

真相：

　　

“400天不腐西瓜”的視頻在朋友圈瘋傳之后，國家食藥監總局官網轉發一篇題為《馬未都，不懂別瞎說！西瓜400天不腐挺正常！》的文章，援引食品安全專家、果殼網科學顧問鐘凱的觀點進行辟謠：這個西瓜是正常的，根本不是防腐劑，也不是什么食品安全問題，西瓜的“不壞之身”只是風干現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。

　　

鐘凱解釋說，西瓜皮表層堅韌，但實際上是可以呼吸的，雖然表面有少量天然蠟質，但在呼吸的過程中西瓜的水分依然會流失。如果西瓜表面沒有外傷，就不容易受到細菌、霉菌的侵擾，這個西瓜應該是儲存在陰涼或溫度適中的地方，且通風良好，因此可以迅速脫水，當水分揮發到一定的程度，病菌就算侵入也難以存活繁殖，也就不存在腐敗的問題。而馬未都展示的這個西瓜皮比較厚，切的時候不好切，說明瓜皮致密且里面的纖維比較豐富，這就讓西瓜具備了一定的保持形狀的能力，不會像橙子那樣表面皺縮。另外，西瓜的品種、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易風干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相對更少。“總而言之，這個西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了不壞之身，跟食品安全、防腐劑什么的根本沒關系。”

2. 狂犬病疫苗無用？

　　

流言：

　　

西安市龍女士在6月20日被狗咬傷腿部、雖然及時注射了四針狂犬病疫苗，但20多天后仍然病發死亡。“狂犬病疫苗無用”開始在網絡上流傳。

　　

真相：

　　

世界衛生組織公布的數據顯示，在全球范圍內，除南極洲以外，其他各洲都存在狂犬病，99%的狂犬病病人發生在發展中國家，全球每年有超過50000人死于狂犬病。直到今天，狂犬病依然是全球唯一發病死亡率接近100%的疾病，也是目前治愈率最低的疾病之一。但實際情況是，狂犬病通過注射疫苗得到了很好的控制。

　　

目前，我國對注射狂犬病疫苗有著細致而嚴格的規定，中國疾控中心印發《狂犬病預防控制技術指南（2016版）》中明確規定“II 級和 III 級暴露者，應在被咬傷后的第 0、 3、 7、 14 和 28 天各接種 1 劑，共 5 劑狂犬病疫苗，并盡量使用同一品牌疫苗進行接種”此外，如今不少醫院也會給患者注射免疫球蛋白，作為輔助治療手段。

　　

“人狂犬病免疫球蛋白”實際上是用狂犬病毒免疫動物后獲得的一種抗毒血清，能對應地中和狂犬病毒，對于增強咬傷后機體免疫力，促進傷口恢復具有很好的作用，當咬傷達到一定程度時，則必須要注射，從而對病毒起到封閉作用，和疫苗應用一樣，注射越早應用越好。

　　

但注射狂犬疫苗后，確實依然有發生意外的可能性。比如傷口很深，導致處理不徹底；或者在注射疫苗前，狂犬病病毒已順著神經開始蔓延，最后形成中樞神經系統的損害，導致呼吸衰竭；還有可能是注射了疫苗后，患者的體內還沒有產生抗體，狂犬病病毒已經開始沿神經蔓延。但這不能斷言狂犬疫苗是無用的。

3. 產婦坐月子不能吹風對嗎？

　　

流言：

　　

前不久，臨淄一位剛生完孩子的女性患熱射病搶救無效死亡，原因是囿于“坐月子不能見風”的傳統，捂月子引起了中暑。坐月子的傳統習俗還要求月子中的產婦不能洗澡，不能洗頭，不能運動，不能刷牙......

　　

真相：

　　

坐月子，一方面是為了促進產婦生理上的恢復，另一方面是為了保障產婦心理上的健康。在生理上，從胎盤產出到產婦全身各器官（除乳腺外）恢復至正常狀態，一般需要6周。這個時間段，稱之為產褥期（puerperium）。產褥期的婦女，各系統都有一些特殊表現。

　　

產褥期女性生理上變化最大的是生殖系統。分娩以后，子宮的體積逐漸收縮、子宮的內膜不斷再生；懷孕期間，子宮內膜上形成的蛻膜，變性、壞死、脫落，從陰道排出，這就是惡露（lochia）。惡露必須及時清潔，否則可能會引起感染。因此，適當地洗澡，保持清潔，對產婦的身體健康更有益。

　　

產褥期女性的第二個變化，是循環系統的變化。循環系統的變化分為兩部分。一部分是血液含量的變化。孕婦是“一張嘴養兩個人”。既要保證自身的需求，又要給胎兒提供養分，因此，懷孕期間，身體會制造大量的血液，供應子宮。生產以后，隨著子宮的縮小、復原，這些多余的血液便涌入產婦的體循環。在產后72小時內，產婦的循環血量會增加15%~25%。為了把這些多余的血液排出去，產婦會分泌大量的汗液，也就是常說的褥汗。如果不及時清潔，同樣可能引起感染。因此，洗頭，洗澡都是必要的，適當通風幫助產婦散熱排汗也是必要的。

　　

產褥期女性循環系統的另一部分變化，是血液狀態的改變。生孩子雖然是一個生理過程，但是難免伴隨著創傷。在產前和產后早期，產婦的血液都會處于高凝狀態，特別容易凝結；這樣，當胎盤剝離出現創面時，血液在創口處迅速凝結，就會減少產后出血，從而確保產婦的安全。但是，處于高凝狀態的血液也容易形成血栓，所以，對于產后婦女，鼓勵運動、切忌久臥。適量的、循序漸進的運動，可以促進血液循環，有效減少血栓形成。

　

4. 大蒜真的可以防癌嗎？

　　

流言：

　　

最近有人聲稱多吃大蒜有預防癌癥的作用，還說“用蒜泥敷臉可以祛痘”。

　　

真相：

　　

大蒜的鱗莖中含有兩種物質，分別是蒜氨酸和蒜酶。正常情況下，蒜氨酸和蒜酶各自獨立、穩定存在，井水不犯河水。當大蒜經過加工或者物理機械破碎（比如把大蒜搗成蒜泥）后，蒜氨酸和蒜酶相互接觸，蒜氨酸在蒜酶的作用下分解，產生一種具有強烈臭味的物質，叫作大蒜素。

　　

大蒜素的作用很多，最受矚目的有兩個：一個是殺菌作用，一個是抗癌作用。有研究表明，大蒜素不僅可以阻斷亞硝酸胺（一種化學致癌物）的合成、而且可以競爭性地與亞硝酸鹽結合，減少亞硝酸鹽類對正常細胞的侵害。

　　

但是，這個結果僅僅停留在實驗室階段，在動物實驗和人體對照實驗中，并沒有得出大蒜對癌癥預防有積極作用的結果。而美國國家癌癥研究所（NCI）也早就明確指出，“不推薦任何膳食補充劑預防癌癥”。

　　

對于“用蒜泥敷臉祛痘”這種說法，雖然大蒜素具有殺菌功效，但是一來，有更加安全、有效的藥物，二來，并非所有的痘痘都是因為細菌感染，三呢，大蒜具有強烈的腐蝕性。拿蒜泥敷臉，恐怕還沒等痘痘下去，皮膚病就找上門了……

　

5. 一盤蚊香=六支煙？

　　

流言：

　　

最近有一則新聞稱：“安徽一家五口，點20盤蚊香開空調睡一晚后，身體不適。”隨之而來的：“人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒”、“一盤蚊香等于六包煙”等言論開始在網上流傳。

　　

真相：

　　

符合安全標準的，市場允許銷售的蚊香，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，對昆蟲具有強烈的觸殺作用，它可以擾亂蚊蟲的神經系統，使其死亡，真正的低毒高效。

　　

除蟲菊酯在蚊香中的含量很低，對人類毒性不高，也沒有致癌致畸效應。而且菊酯類物質是世界衛生組織推薦的可用于防治衛生害蟲的農藥，生產時其用量已被嚴格規定，廠家在生產之前會做毒理實驗，確保安全才能獲得登記號用以生產。

　　

一般來講，這種蚊香如果充分燃燒，對人是安全的。但是如果燃燒不充分，就可能會產生多環芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質。因此，蚊香的使用方法很重要。我國對盤式蚊香有詳細要求：連續燃點時間、藥效、有效成分含量等都有標準。專家指出，只要正確使用，并不會對人體帶來傷害。至今為止，尚未發現因為接觸擬除蟲菊酯而引起的中毒現象。

　　

友情提示，盡管低毒，但是蚊香燃燒后產生的煙霧對人的呼吸道有刺激。當家有嬰幼兒、孕婦、老年人或是哮喘病人時，最好使用物理防蚊法，比如蚊帳、紗窗、紗門等。大家也可以使用電熱蚊香片、電熱液體蚊香，它們有效成分和盤式蚊香一樣，但是不會產生煙霧、刺激性小。當然，使用時也要注意電器安全。

　　

6. 按“333”食譜不鍛煉也能瘦？

　　

流言：

　　

最近朋友圈里有一種減肥食譜特別火爆，宣稱照著吃一個月，不用鍛煉也能瘦。這套食譜的核心是：全天主食都要以粗糧為主，蔬菜盡量生吃，加工程序越少越好，還要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白質、三分之一高纖維的“333”法則。

　　

真相：

　　

粗糧真的是減肥 “法寶”嗎？北京積水潭醫院營養科主任趙霞說，小伙伴們首先要了解一下粗糧的熱量。100克大米的熱量是347千卡，而100克高粱米則是360千卡，100克薏米是361千卡。其實粗糧跟大米的熱量差不多，之所以說粗糧能減肥，是因為粗糧含有較高的膳食纖維，能延緩血糖的升高，增加飽腹感，并不是因為它們熱量低。

　　

粗糧質地粗糙且口味單一，難以下咽，所以很多人會在粗糧中加入大量糖、油，或者把粗糧加工得過于精細來改善口感，雖然這樣口味會大大改善，但是會使粗糧中的脂肪和糖分增多，也增加了熱量。而過于精細減少了膳食纖維，對于想要減肥的人來說沒有達到減肥的效果。

　　

減肥食譜里建議生吃蔬菜且加工程序越少越好，目的是為了減少油脂及調味品的攝入，降低熱量攝入從而減輕體重。趙霞指出，從營養學角度分析，這樣的飲食方式是不科學的，生吃蔬菜不一定營養成分更高，有些蔬菜熟了吃更有營養，比如西紅柿加熱過程會釋放番紅素，胡蘿卜與脂類加熱后，其中的胡蘿卜類更容易被身體利用吸收。大量食生菜，如果改變了減肥者平時的飲食習慣，有可能使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退，長此以往可能會影響消化吸收功能。趙霞表示，比較好的烹調方法是和減肥前的烹調方式相差不要太大，減肥后也不會因烹調方式改變出現體重反彈。因此，減肥與健康應該兩不誤，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能對身體健康更有益。

　　

在減肥領域，“333”飲食法則很是受寵。但趙霞認為，一份健康的減肥食譜，比例應該有科學性，食材不應保持不變，反而要變換更多的花樣，使自己每天的飲食結構熱量合理、營養均衡。這種朋友圈推薦的食譜，雖然可以減掉體重，但長期堅持會損害身體健康。

　　

7. 加了“膠”的食物，到底能不能吃？

　　

流言：

　　

網上常有“XX食物如何如何，原來是加了膠”的報道。