紛擾的信息之下,真相究竟如何?
日前,由北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布“8月科學流言榜”,解答了“西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑”、“喝純凈水會讓人形成酸性體質,導致鈣流失”等11條流言背后的科學真相。
1. 西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑?
流言:
收藏家、文物鑒賞家馬未都有個放了400多天的西瓜,現場切開后內部空了,紅瓤不見了,也不見腐爛。對此,馬未都先生聽人說是西瓜表面噴了防腐劑造成的,并對食品安全問題提出質疑。
真相:
“400天不腐西瓜”的視頻在朋友圈瘋傳之后,國家食藥監總局官網轉發一篇題為《馬未都,不懂別瞎說!西瓜400天不腐挺正常!》的文章,援引食品安全專家、果殼網科學顧問鐘凱的觀點進行辟謠:這個西瓜是正常的,根本不是防腐劑,也不是什么食品安全問題,西瓜的“不壞之身”只是風干現象,這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。
鐘凱解釋說,西瓜皮表層堅韌,但實際上是可以呼吸的,雖然表面有少量天然蠟質,但在呼吸的過程中西瓜的水分依然會流失。如果西瓜表面沒有外傷,就不容易受到細菌、霉菌的侵擾,這個西瓜應該是儲存在陰涼或溫度適中的地方,且通風良好,因此可以迅速脫水,當水分揮發到一定的程度,病菌就算侵入也難以存活繁殖,也就不存在腐敗的問題。而馬未都展示的這個西瓜皮比較厚,切的時候不好切,說明瓜皮致密且里面的纖維比較豐富,這就讓西瓜具備了一定的保持形狀的能力,不會像橙子那樣表面皺縮。另外,西瓜的品種、成熟度也很重要,比如沙瓤西瓜更容易風干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相對更少。“總而言之,這個西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了不壞之身,跟食品安全、防腐劑什么的根本沒關系。”
2. 狂犬病疫苗無用?
流言:
西安市龍女士在6月20日被狗咬傷腿部、雖然及時注射了四針狂犬病疫苗,但20多天后仍然病發死亡。“狂犬病疫苗無用”開始在網絡上流傳。
真相:
世界衛生組織公布的數據顯示,在全球范圍內,除南極洲以外,其他各洲都存在狂犬病,99%的狂犬病病人發生在發展中國家,全球每年有超過50000人死于狂犬病。直到今天,狂犬病依然是全球唯一發病死亡率接近100%的疾病,也是目前治愈率最低的疾病之一。但實際情況是,狂犬病通過注射疫苗得到了很好的控制。
目前,我國對注射狂犬病疫苗有著細致而嚴格的規定,中國疾控中心印發《狂犬病預防控制技術指南(2016版)》中明確規定“II 級和 III 級暴露者,應在被咬傷后的第 0、 3、 7、 14 和 28 天各接種 1 劑,共 5 劑狂犬病疫苗,并盡量使用同一品牌疫苗進行接種”此外,如今不少醫院也會給患者注射免疫球蛋白,作為輔助治療手段。
“人狂犬病免疫球蛋白”實際上是用狂犬病毒免疫動物后獲得的一種抗毒血清,能對應地中和狂犬病毒,對于增強咬傷后機體免疫力,促進傷口恢復具有很好的作用,當咬傷達到一定程度時,則必須要注射,從而對病毒起到封閉作用,和疫苗應用一樣,注射越早應用越好。
但注射狂犬疫苗后,確實依然有發生意外的可能性。比如傷口很深,導致處理不徹底;或者在注射疫苗前,狂犬病病毒已順著神經開始蔓延,最后形成中樞神經系統的損害,導致呼吸衰竭;還有可能是注射了疫苗后,患者的體內還沒有產生抗體,狂犬病病毒已經開始沿神經蔓延。但這不能斷言狂犬疫苗是無用的。
3. 產婦坐月子不能吹風對嗎?
流言:
前不久,臨淄一位剛生完孩子的女性患熱射病搶救無效死亡,原因是囿于“坐月子不能見風”的傳統,捂月子引起了中暑。坐月子的傳統習俗還要求月子中的產婦不能洗澡,不能洗頭,不能運動,不能刷牙......
真相:
坐月子,一方面是為了促進產婦生理上的恢復,另一方面是為了保障產婦心理上的健康。在生理上,從胎盤產出到產婦全身各器官(除乳腺外)恢復至正常狀態,一般需要6周。這個時間段,稱之為產褥期(puerperium)。產褥期的婦女,各系統都有一些特殊表現。
產褥期女性生理上變化最大的是生殖系統。分娩以后,子宮的體積逐漸收縮、子宮的內膜不斷再生;懷孕期間,子宮內膜上形成的蛻膜,變性、壞死、脫落,從陰道排出,這就是惡露(lochia)。惡露必須及時清潔,否則可能會引起感染。因此,適當地洗澡,保持清潔,對產婦的身體健康更有益。
產褥期女性的第二個變化,是循環系統的變化。循環系統的變化分為兩部分。一部分是血液含量的變化。孕婦是“一張嘴養兩個人”。既要保證自身的需求,又要給胎兒提供養分,因此,懷孕期間,身體會制造大量的血液,供應子宮。生產以后,隨著子宮的縮小、復原,這些多余的血液便涌入產婦的體循環。在產后72小時內,產婦的循環血量會增加15%~25%。為了把這些多余的血液排出去,產婦會分泌大量的汗液,也就是常說的褥汗。如果不及時清潔,同樣可能引起感染。因此,洗頭,洗澡都是必要的,適當通風幫助產婦散熱排汗也是必要的。
產褥期女性循環系統的另一部分變化,是血液狀態的改變。生孩子雖然是一個生理過程,但是難免伴隨著創傷。在產前和產后早期,產婦的血液都會處于高凝狀態,特別容易凝結;這樣,當胎盤剝離出現創面時,血液在創口處迅速凝結,就會減少產后出血,從而確保產婦的安全。但是,處于高凝狀態的血液也容易形成血栓,所以,對于產后婦女,鼓勵運動、切忌久臥。適量的、循序漸進的運動,可以促進血液循環,有效減少血栓形成。
4. 大蒜真的可以防癌嗎?
流言:
最近有人聲稱多吃大蒜有預防癌癥的作用,還說“用蒜泥敷臉可以祛痘”。
真相:
大蒜的鱗莖中含有兩種物質,分別是蒜氨酸和蒜酶。正常情況下,蒜氨酸和蒜酶各自獨立、穩定存在,井水不犯河水。當大蒜經過加工或者物理機械破碎(比如把大蒜搗成蒜泥)后,蒜氨酸和蒜酶相互接觸,蒜氨酸在蒜酶的作用下分解,產生一種具有強烈臭味的物質,叫作大蒜素。
大蒜素的作用很多,最受矚目的有兩個:一個是殺菌作用,一個是抗癌作用。有研究表明,大蒜素不僅可以阻斷亞硝酸胺(一種化學致癌物)的合成、而且可以競爭性地與亞硝酸鹽結合,減少亞硝酸鹽類對正常細胞的侵害。
但是,這個結果僅僅停留在實驗室階段,在動物實驗和人體對照實驗中,并沒有得出大蒜對癌癥預防有積極作用的結果。而美國國家癌癥研究所(NCI)也早就明確指出,“不推薦任何膳食補充劑預防癌癥”。
對于“用蒜泥敷臉祛痘”這種說法,雖然大蒜素具有殺菌功效,但是一來,有更加安全、有效的藥物,二來,并非所有的痘痘都是因為細菌感染,三呢,大蒜具有強烈的腐蝕性。拿蒜泥敷臉,恐怕還沒等痘痘下去,皮膚病就找上門了……
5. 一盤蚊香=六支煙?
流言:
最近有一則新聞稱:“安徽一家五口,點20盤蚊香開空調睡一晚后,身體不適。”隨之而來的:“人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒”、“一盤蚊香等于六包煙”等言論開始在網上流傳。
真相:
符合安全標準的,市場允許銷售的蚊香,大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑,對昆蟲具有強烈的觸殺作用,它可以擾亂蚊蟲的神經系統,使其死亡,真正的低毒高效。
除蟲菊酯在蚊香中的含量很低,對人類毒性不高,也沒有致癌致畸效應。而且菊酯類物質是世界衛生組織推薦的可用于防治衛生害蟲的農藥,生產時其用量已被嚴格規定,廠家在生產之前會做毒理實驗,確保安全才能獲得登記號用以生產。
一般來講,這種蚊香如果充分燃燒,對人是安全的。但是如果燃燒不充分,就可能會產生多環芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質。因此,蚊香的使用方法很重要。我國對盤式蚊香有詳細要求:連續燃點時間、藥效、有效成分含量等都有標準。專家指出,只要正確使用,并不會對人體帶來傷害。至今為止,尚未發現因為接觸擬除蟲菊酯而引起的中毒現象。
友情提示,盡管低毒,但是蚊香燃燒后產生的煙霧對人的呼吸道有刺激。當家有嬰幼兒、孕婦、老年人或是哮喘病人時,最好使用物理防蚊法,比如蚊帳、紗窗、紗門等。大家也可以使用電熱蚊香片、電熱液體蚊香,它們有效成分和盤式蚊香一樣,但是不會產生煙霧、刺激性小。當然,使用時也要注意電器安全。
6. 按“333”食譜不鍛煉也能瘦?
流言:
最近朋友圈里有一種減肥食譜特別火爆,宣稱照著吃一個月,不用鍛煉也能瘦。這套食譜的核心是:全天主食都要以粗糧為主,蔬菜盡量生吃,加工程序越少越好,還要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白質、三分之一高纖維的“333”法則。
真相:
粗糧真的是減肥 “法寶”嗎?北京積水潭醫院營養科主任趙霞說,小伙伴們首先要了解一下粗糧的熱量。100克大米的熱量是347千卡,而100克高粱米則是360千卡,100克薏米是361千卡。其實粗糧跟大米的熱量差不多,之所以說粗糧能減肥,是因為粗糧含有較高的膳食纖維,能延緩血糖的升高,增加飽腹感,并不是因為它們熱量低。
粗糧質地粗糙且口味單一,難以下咽,所以很多人會在粗糧中加入大量糖、油,或者把粗糧加工得過于精細來改善口感,雖然這樣口味會大大改善,但是會使粗糧中的脂肪和糖分增多,也增加了熱量。而過于精細減少了膳食纖維,對于想要減肥的人來說沒有達到減肥的效果。
減肥食譜里建議生吃蔬菜且加工程序越少越好,目的是為了減少油脂及調味品的攝入,降低熱量攝入從而減輕體重。趙霞指出,從營養學角度分析,這樣的飲食方式是不科學的,生吃蔬菜不一定營養成分更高,有些蔬菜熟了吃更有營養,比如西紅柿加熱過程會釋放番紅素,胡蘿卜與脂類加熱后,其中的胡蘿卜類更容易被身體利用吸收。大量食生菜,如果改變了減肥者平時的飲食習慣,有可能使消化酶的活性降低,胃腸消化能力減退,長此以往可能會影響消化吸收功能。趙霞表示,比較好的烹調方法是和減肥前的烹調方式相差不要太大,減肥后也不會因烹調方式改變出現體重反彈。因此,減肥與健康應該兩不誤,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,才能對身體健康更有益。
在減肥領域,“333”飲食法則很是受寵。但趙霞認為,一份健康的減肥食譜,比例應該有科學性,食材不應保持不變,反而要變換更多的花樣,使自己每天的飲食結構熱量合理、營養均衡。這種朋友圈推薦的食譜,雖然可以減掉體重,但長期堅持會損害身體健康。
7. 加了“膠”的食物,到底能不能吃?
流言:
網上常有“XX食物如何如何,原來是加了膠”的報道。
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