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湖南食品行業的創新，不管是工業上、裝備上，還是人才上，都要創新。

在課堂上，我經常講一個案例，湖南的稻谷產業是全國第一，但是稻谷深加工產業不是第一，做的最好的是河南。

河南的小麥產量排名全國第一，可是第一個上市的掛面企業，卻是我們湖南的克明面業。

所以說，資源是重要的，但不是第一位的，第一位的，還是科技、人才，誰重視科技，誰重視人才，誰的產業和企業就會脫穎而出。

湖南作為魚米之鄉，資源自然不存在問題，湖南食品行業現在最缺的是人才。現在不管是高校還是企業都缺乏人才，留不住人。這既有經濟發展的原因，也有一些制度方面的原因。

比如說我們學校想從廣州挖一個人過來，博士畢業，現在是副教授，確實是個能干事的人才，但是遇到了瓶頸。按照我省相關規定，上了高級職稱沒滿兩年的不能作為人才引進。在留住人才這方面，目前我省的觀念還沒轉變。

全國有400家左右的高校有食品專業，湖南只有湖南農大、長沙理工、邵陽學院、中南林科大等幾家；全國有食品專業博士點的高校24所，湖南還沒有一家。導致我們每年培養的人才包括我們自己本身需要的人才都還不足，而畢業之后，能個留在湖南的又更少了！

所以我們今后一定要注重培養企業、科研需要的人才；一定要轉變觀念，提供方便，留住人才。