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“面子光、里子亮” 看長沙如何創建國家食品安全示范城市
馬王堆沁園夜宵街14家門店全部實現透明廚房、中南林業科技大學第三食堂不僅顏值高而且實行“4D”管理……近日，長沙市食品藥品監督管理局組織全市各區、縣(市)的食藥監管理部門，舉辦全市餐飲消費環節創建食品安全示范城市的觀摩活動，并召開餐飲消費環節創建國家食品安全示范城市工作推進會議。
芙蓉區馬王堆沁園夜宵街14家門店全部實現透明廚房，統一管理。
本次觀摩活動和工作會議，聚焦創建全國食品安全示范城市的典型培育，通過觀摩活動，對照目標任務，補齊其他區域的短板，提升薄弱環節，為“創城”再動員、再發力。
觀摩的第一站是芙蓉區馬王堆沁園夜宵街，這里不僅干凈整潔，而且門店的裝修布置也別具風格，五顏六色的餐椅讓人賞心悅目。
古漢城社區食安專干杜建雄介紹，以前這條街是出了名的臟亂差，每家店門口都有個大風扇用來排油煙，居民叫苦不迭意見很大。經過整治，以前的26家夜宵店合并成14家，每個門店都安裝了油煙凈化器，打造透明廚房。在社區的組織下，還成立了沁園夜宵商會，統一管理，按照食品安全和環保、城管部門的要求，規范經營。商會成員由夜宵店主組成，一個月開兩次會，對于不符合衛生條件的門店，實行罰款制度，每次罰款300—500元不等。在這樣的制度下，商戶抱團經營相互監督，不僅環境好了，生意也跟著好了。
中南林業科技大學林語餐廳被網友評為“中國最美食堂”。
在中南林業科技大學，記者見到了傳說中的“中國最美食堂”。這里確實不像一般的學生食堂，倒像是一家咖啡廳，不僅可以用餐，也可以在這里安靜地看會書、聊會天。在餐廳操作間內，每個人的毛巾、工具都有固定的擺放位置，上面還貼了醒目的標語“毛巾不回家，我就不回家”“工具不回家，我就不回家”。餐廳負責人喻旺宏介紹，食堂管理遵循“4D”原則，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位，每個工作人員都必須嚴格遵守相關規定。
觀摩的第三站是岳麓區大學城登高路，這條路上集結了28家餐飲門店，9家食品銷售門店。按照規范要求，每戶門店都進行了食品安全等級的評定，基本都在B類(良好)以上，有2家達到了A類(優秀)標準。
最后一站，觀摩隊伍來到了望城區農村集體聚餐便民流動餐車示范點。流動餐車上配置了先進的餐飲設備，由專業機構統一配送食材。留樣柜上，配備了實時監控的攝像頭，做到所有操作透明。“中央廚房+流動餐車”模式是望城區食品藥品工商質量監管局在農村集體聚餐領域的一大創新，消除了農村聚餐零時搭建簡易制作加工場所、地面污水橫流，垃圾成堆的現象，實現了科學的功能分區、水源凈化、食物冷藏、統一儲存，減少食品二次污染和交叉感染的風險。
近年來，長沙市在創建更高水準全國文明城市和創建國家食品安全示范城市的過程中，在飲食消費環節投入大量精力，針對學校周邊等重點區域，開展“食品安全護苗行動”等系列整治管理行動，確保老百姓舌尖上的安全。
長沙市食品藥品監督管理局副局長陳明南表示：“老百姓關注的地方和喜歡消費的場所，就是我們的工作重點。為此，我們深入開展護苗行動，凈化校園及周邊飲食安全；加大小餐飲、夜宵店整治，提升消費者滿意度；加快推進明廚亮灶及遠程監管，加大食安責任保險試點力度，通過社會共治促行業整體提升；創新農村集體聚餐監管，確保農村食安治理取得新成效，都是我們的工作著力點。”
陳明南說，下階段，要圍繞學校內外的社會餐飲，尤其是一些托管機構，進行重點檢查、監督，落實“護苗行動”；要針對一些關鍵路段、重點區域臟亂差的問題，進行集中整治，打造一批示范街巷；要全面推動“明廚亮灶”工作，嚴格落實考核；要全力推進農村集體餐飲食品安全的提升工程，推廣一些地區的先進經驗和做法；要在全市范圍內推動食品安全責任保險覆蓋，保障群眾食品安全權益。
來源：紅網
圖文編輯：Dyeah
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