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“三伏天”是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子,人們容易產生生理及心理上的疲困，表現為沒有精神和食欲不振,不想參加任何社會活動。

面對著濕熱的氣候，飲食更是大家關心的問題。

 

有句老話講，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，既是表達夏收小麥后的喜悅之情，也是提醒人們，夏季飲食不能含糊。

入伏后，除了標志性的餃子、面條等，民間還有吃童子雞、雪花酪等食品的習慣。

南北飲食習俗不一，而以“吃”的更不相同，今天小編為您介紹各地的解暑良方，看看這些食習俗，你聽說過嗎！

北京傳統消暑飲食

北京人的夏天，美食無疑是對抗酷暑的良方。

 

 

雖然一到夜幕降臨，街邊的大排檔，吃烤串，喝啤酒十分流行，光著膀子的爺們肆無忌憚的吹著牛皮，然而，這真不是老北京人最愛的傳統消暑佳品。

那么，北京人關注最高的美食是什么呢，前五名你或許能猜到一兩種，卻不一定全知道。這排在第五名的涼糕，就讓一些人睜大了好奇的眼睛。

 

江米涼糕

老北京江米涼糕，是用清香軟糯的糯米，裹著綿軟沙甜的豆沙餡料蒸制而成，黏而不粘，甜而不膩，營養豐富易吸收，助消化補氣血，消暑潤肺提神解乏，是夏天最好不過的傳統特色點心。

春卷

這第四名暑期美食就是春卷了，老北京春卷，從立春開始吃，一直吃過盛夏。肉末春卷、豆沙春卷，種類繁多，全憑各人口味。

第三名，艾窩窩，艾窩窩在北京歷史悠久，明代宮廷檔案即有記載，“以糯米夾芝麻為涼糕”。從春節到秋初，大半年的時間都有的賣。

 

艾窩窩

艾窩窩潔白如霜，細膩柔韌，甜香松散，能補中益氣、健胃消脾、溫補強壯，對夏天食欲不佳、腹脹腹瀉都有一定的環節作用，對盜汗、多汗、虛汗者都適宜食用。

第二名，酸梅湯，更是北京人消暑最佳飲品。

 

酸梅湯

老北京酸梅湯，以烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等多種原料熬制而成，除了除熱送涼、安心止痛、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣，還能治療咳嗽、痢疾、霍亂等疾病。

這第一名，莫過于豆汁了。

豆汁是用綠豆渣發酵而成，至今已有上千年的飲用歷史。

 

豆汁、焦圈、咸菜絲

豆汁一直深受北京人的喜愛，不光是因為它營養豐富，富含蛋白質、維生素、粗纖維等多種人體健康生長所需要的營養元素，更有祛暑、清熱、溫陽、健脾、除燥、養胃、解毒等功效。喝豆汁，喝的是健康。

然而，許多外地人初次見豆汁，還未見面，老遠就被它的氣味拒之門外。豆汁特殊的臭味，讓很多人懷疑這餿臭的泔水怎么能作為飲食。那是不知道豆汁的好處，若是捏著鼻子忍者臭味喝上三五回，說不定你會愛上它，三天不喝想得慌。

南方入伏吃什么？

入伏后是一年中氣溫最高、最熱的時期，這時正值“三伏”天，將進入長達近40天的伏期。入伏時節離不開飲食，那么南方吃什么來解暑呢？

— 吃仙草 —

廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。

由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

— 吃涼拌素菜 —

 

南方人在大暑節氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。

還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。

— 吃荔枝、羊肉和米糟 —

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。

 

— 喝姜茶 —

 

曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來。

臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

— 喝老鴨湯 —

 

南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。

老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。